Arroz meloso con verduras

Rapidísimo de preparar el arroz meloso con verduras en Mambo! Me encanta el arroz de todas las maneras y suelo hacerlo habitualmente en la Olla GM por la capacidad ya que son 6 l la cubeta pero en Mambo para 3 platos sale estupendamente. Espero que os guste.

• 300 gr de arroz bomba
• 800 gr de agua
• 3 dientes de ajos
• 1 pimiento verde
• medio pimiento rojo
• media cebolla
• 3 tomates de pera
• un puñado de guisantes congelados
• 50 gr de AOVE
• Una pastilla de caldo de verdura o pollo
• Colorante, cúrcuma, pimentón dulce, pimienta molida y sal (todo al gusto)

Elaboración:

Colocamos la MamboMix en la jarra. Vertemos el aceite de oliva en la jarra, introducimos la cebolla, los ajos y los pimientos previamente troceadas o trituradas (según nos guste) y programamos 110ºC, potencia de calor 6, velocidad 1 durante 6 minutos. A continuación, agregamos el tomate pelado y triturado previamente, salpimentamos y programamos 100ºC, potencia de calor 6, velocidad 1 durante 10 minutos. Ahora agregamos el arroz, los guisantes, el pimentón, el colorante, la cúrcuma y una pizca de sal y mezclamos con la espátula. Añadimos el agua y una pastilla de caldo y programamos 100ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 14 minutos. Finalizado el tiempo, dejamos reposar unos minutos. Rectificamos de sal y pimienta y servimos.

Nota: Esta vez no tenía pimiento rojo pero suele ponerle. Si os gusta podéis ponerle otras verduras como zanahoria, judías verdes, alcachofas, habas.... Y también más especias como pimentón picante, comino, curry,...

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Sofrito de verduras para congelar

Tener adelantado el sofrito te hará hacer arroces, fideuas, legumbres y otros guisos en un pis pas. De vez en cuando preparo una buena cantidad de sofrito y así aprovecho para congelar. Una vez listo el sofrito puedo repartirlo en tuppers o incluso en cubiteras para posteriormente guardarlos en bolsas de congelación y así tener monodosis de sofrito. 

Ingredientes:

• 8 tomates (yo de pera)
• 3 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo grande
• 3 zanahorias 
• 3 cebollas
• 5 ajos
• 20 gr de aceite oliva virgen extra 

Elaboración:

Lavamos, pelamos las verduras y las cortamos en un par de trozos. Echamos en la jarra con las cuchillas todos los tomates y trituramos programamos en Vel 5 10 seg. Abrimos y añadimos los pimientos, zanahorias, cebollas y ajos y cerramos la tapadera. Programamos Vel. 5 durante 20 seg. Abrimos, bajamos los restos de las paredes con las espátula, añadimos el aceite y programamos durante 10 min. a Vel. 1 a 100º y Potencia Cal. 8. Cuando finalice esperamos unos instantes antes de abrir. Y si os gusta que el sofrito esté bien triturado para no notar los trocitos de verduras entonces programar unos 15 - 20 seg. a Vel 10 sin temperatura. Esperar a que se enfríen totalmente para cerrar los tuppers y congelar. Cuando lo vayamos a utilizar, solamente habrá que sacarlo 24 horas antes del congelador y meterlo en el frigorífico para que se descongele progresivamente.

Notas:

• El sofrito podéis hacerlo con las verduras que más os gusten. Yo a veces también le echo puerro.
• Al sofrito para congelar no le echo sal, especias ni pastillas de caldo de carne ya que prefiero hacerlo en el momento que elabore la receta que vaya a hacer.
• También se puede conservar en tarros de cristal sellándolos al baño maría.

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Risotto a la Milanesa

Me encantan los risottos y en Mambo es tan sencillo y cómodo de hacer!! Y si te gusta el queso, este risotto a la milanesa te va a gustar fijo!! Súper cremoso y sabroso!!

Ingredientes:
300 gr de arroz arbóreo
100 gr de queso parmesano rallado
750 gr de caldo de verduras o pollo
50 gr de vino blanco
1 cebolla dulce
1 sobrecito de azafrán en hebras
50 gr de mantequilla
1 cucharadita de sal
Pimienta blanca
Aceite de oliva extra virgen

Elaboración:

Lo primero que hacemos es colocar en la jarra la cuchara Mambomix. Vertemos el aceite en la jarra y echamos la cebolla previamente triturada. Cerramos la tapadera y programamos 8 minutos a velocidad 1 a 110 ºC y potencia al 5. A la mitad de tiempo, es decir, cuando lleve 4 minutos le damos al pause, quitamos el cubilete y agregamos el vino blanco y pulsamos el botón de en medio para que continúe sin poner el cubilete. Cuando finalice abrimos la tapadera y agregamos el arroz, la sal, una pizca de pimienta y el azafrán. Cerramos la tapadera y programamos durante 1 minutos a velocidad 1 a 100ºC y potencia al 4. Cuando finalice abrimos, vertemos el caldo y programamos 20 minutos a velocidad 1 a 100ºC y potencia al 4. Cuando finalice esperamos unos segundos para abrir la tapa y añadimos el queso y la mantequilla. Para remover programamos unos segundos a velocidad 1 y prueba por si tienes que rectificar de sal. Servimos en seguida y bien caliente. 

Notas:

- Esta receta es para tres personas.

- Yo compro arroz arbóreo que es especial para risottos pero si no tienes puedes usar bomba o algún otro que sea arroz redondo. Dependiendo del arroz también podría variar el tiempo en algún minuto más o menos.

- Para que el azafrán despliegue su aroma y color es mejor echarlo en un poquito del caldo previamente calentado unos segundos en el microondas.

- Lo ideal es que el caldo sea casero pero si no tienes puedes utilizar un brick.

- Si no te gusta el sabor del parmesano puedes hacerlo con otro queso más suave o incluso si te gusta más fuerte puede echarle queso curado.

- Podemos decorar con unas escamas de parmesano. Yo esta vez no tenía para la foto.

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