Pan con masa madre rápido con Mambo y Olla GM

Dicen que a la tercera va la vencida pero en mi caso ha sido a la cuarta!!! Por fin un pan como siempre había soñado!! 😍 Debido al estado de alarma sanitaria que estamos viviendo muchos hemos empezado a hacer pan. En mi caso he estado investigando para ir mejorando y he dado con una receta de otro robot de cocina que me gustó porque era con masa madre rápida de hacer. Yo le he hecho algunas pequeñas modificaciones y la he adaptado a hornearla en la Olla GM. El resultado ha sido increíble, es más todavía no me lo creo!! La corteza queda crujiente y la miga muy esponjosa. Os paso toda la información para hacerlo en Mambo y hornearlo en Olla GM y ya me contaréis si lo hacéis!

Ingredientes para la masa madre:
110 gr de harina de fuerza (también puedes usar harina de trigo)
5 gr levadura fresca
50 gr agua
1 cucharadita de miel

Ingredientes masa de pan:
540 gr de harina de fuerza
15 gr levadura fresca
300 gr agua
10 - 12 gr de sal (según gusto)
1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
5 gr. de azúcar (opcional)

Elaboración masa madre:
Lo primero que hacemos es colocar la cuchar MamboMix. Echamos en la jarra de Mambo la levadura desmenuzada (5 gr), los 50 gr de agua y la cucharadita de miel y los 110 de harina y programamos 20 segundos a velocidad 3. Sacamos de la jarra  la masa y formamos un bola. En un bol echamos agua templada y metemos la bola. El agua debe cubrir la bola y debemos esperar unos 30 - 35 minutos aproximadamente para que doble su volumen y flote.

Elaboración masa de pan:
Introducimos en la jarra de Mambo el agua, la levadura desmenuzada y el aceite y programamos a 37 º, 1 minuto a velocidad 2. Abrimos la tapa e incorporamos la masa madre, la harina y la sal. Amasamos  programando a velocidad 2 durante 5 minutos. Mientras, preparamos nuestra Olla GM colocando primero la base de silicona (opcional pero yo la pongo para no rayar la cubeta), la rejilla encima y papel de horno.
Nos untamos uno poco con aceite las manos para sacar la masa de la jarra y la colocamos en el interior de la Olla encima del papel de horno. Cerramos la tapa, la válvula cerrada y programamos menú fermentar durante 50 minutos. Mientras, preparamos nuestra superficie de trabajo para dar forma a la masa y espolvoreamos por encima un poco de harina. Cuando la olla nos avise, cancelamos y sacamos la masa y la colocamos en la mesa de trabajo. Amasamos durante unos 5 minutos aproximadamente haciendo pliegues con la masa sobre sí misma y así quitarle un poco de aire (desgasificar). Le damos forma a la bola y la volvemos a meter en la cubeta para programar de nuevo la olla en menú fermentar unos 30 minutos más.
Pasado ese tiempo, sacamos la bola y la colocamos en la mesa de trabajo y volvemos a amasarla unos minutos dándole al final la forma definitiva al pan. Ahora le echamos un chorrito de aceite al papel de horno que tenemos en la cubeta y lo untamos bien. Por encima del papel espolvoreamos un poquito de harina y ponemos encima la bola. Seguidamente, hacemos a nuestro gusto unos cortes algo profundos con un cuchillo de sierra bien afilado, rociamos con un poquito de agua por encima y espolvoreamos con harina. Cerramos la tapadera, dejamos la válvula abierta y programamos el menú pan 50 minutos. Cuando finalice el menú, cancelamos y colocamos el cabezal de horno 10 minutos a 200 º. Miramos de vez en cuando no vaya que se nos tueste demasiado para nuestro gusto. Por último, sacamos el pan de la cubeta y lo dejamos sobre una rejilla para que se enfríe.

Notas:
Yo he realizado esta receta con mi robot de cocina Mambo y mi Olla GM H Deluxe pero se puede hacer de forma tradicional.
Elige la harina que más te guste, lo más habitual es de fuerza o de trigo, pero puedes probar con harina de espelta, de centeno, o una mezcla de varias.
Puedes utilizar levadura fresca o levadura deshidratada (seca). Ambas de panadería, no vale de repostería. La fresca es el triple de la seca. Por ejemplo, 15 gr de fresca con 5 gr de seca.
Durante el amasado sabremos que la masa ya está lista cuando resulte elástica y su aspecto sea liso y cuando al extenderla no se agriete ni se rompa rápidamente.
Puedes cortarlo a rebanadas y guardarlo en el congelador en bolsitas de bocadillo y así tendrás para varios días. Por la noche, antes de acostarte, sacas la bolsita y la abres y a la mañana siguiente está como recién hecho.

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Pudin de Chocolate y galletas Oreo

Ayer me apetecía un montón algo de chocolate. Era domingo y como estamos en casa debido a la alerta sanitaria pensé en hacer un bizcocho o un flan. Y me decanté por un flan de chocolate pero en vez de hacer alguna de mis recetas que tengo publicadas en el blog, decidí hacer algo diferente y como a mi hijo le encantan las galletas Oreo pues probé a ver qué tal salía echándole solo 6 pero para la próxima vez le pondré unas 8 o 10 galletas. ¡Pues nos ha encantado el resultado! Delicioso y con un sabor intenso a chocolate!! Al llevar las galletas es más denso y consistente por lo que es más un pudin que un flan. Espero que os guste y ya me contaréis si lo hacéis!!

Ingredientes:

500 gr. de leche

3 cucharadas de cacao en polvo (yo uso tipo Valor puro cacao 0 azúcares añadidos)

4 huevos
100 gr de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla
8 - 10 galletas Oreo

Sirope de chocolate o de caramelo (como más os guste)

Elaboración:

Echamos un poco de sirope en una flanera que entre en la cubeta (máximo 20 cm). Lo primero que hacemos es triturar las mitad de las galletas Oreo. Yo lo hago con el robot de cocina Mambo dándole solo unos pocos segundos a velocidad turbo pero si no tenéis robot podéis hacerlo en una batidora. Ahora echamos en la jarra la leche, el cacao en polvo, los huevos, el azúcar y la vainilla y se bate. En Mambo programamos velocidad 5 durante unos 40 segundos. Echamos la mezcla en la flanera y le añadimos la mitad de las galletas troceadas. Ponemos la tapadera a la flanera. Abrimos nuestra Olla GM y ponemos en la cubeta la base de silicona (viene bien para que no ralle la cubeta) o papel de hornear y la rejilla, y se echa agua hasta cubrir un poco la parte de abajo de la flanera. Cerramos la olla con válvula cerrada, baja presión y elegimos menú cocina 20 minutos. Cuando finalice dejamos despresurizar sola y pasados unos 10 o 15 minutos abrimos, sacamos la flanera y la dejamos enfriar. Luego la metemos en el frigorífico y no la sacamos hasta al menos unas cuatro horas. Yo lo hago de un día para otro. En el modelo G y H programamos menú vapor 20 minutos 140º más los 10 o 15 min. de mantenimiento.

Y si no tenéis una Olla programable podéis hacerlo de forma tradicional.

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Ajoblanco almeriense

Esta es la primera receta que hago en mi Mambo 8090, ¡¡Ajoblanco almeriense!! Súper fácil y rápido de hacer!! El ajoblanco de Almería es distinto al ajoblanco de otras provincias ya que el nuestro es espeso, para untar en pan o regañás y el otro se toma con cuchara. Puedes ver mi vídeo receta pinchando aquí. Espero que os guste!!

Ingredientes:
125 gr almendras al natural sin piel
150 gr de pan del día anterior
3-4 ajos
100 ml aceite de girasol
un chorrito de vinagre
un chorrito de leche (opcional)
1 cucharada de sal

Elaboración:

Lo primero que hacemos es poner el pan en remojo unos minutos antes. El pan es preferible que sea de los de buena molla para que espese bien nuestro ajoblanco. Ahora echamos en la jarra las almendras y las trituramos en velocidad 7 - 30 segundos. Abrimos e incorporamos los ajos pelados, el pan escurrido, la sal y el chorrito de vinagre y programamos velocidad 4 - 2 minutos. Abrimos y echamos el aceite y programamos velocidad 7 - 30 segundos. Al abrir si vemos que está muy espeso para nuestro gusto, le echamos un chorrito de leche y volvemos a programar velocidad 7 - 30 segundos. Abrimos y probamos, si si procede, rectificamos de sal y/o leche. Y ya estaría! Solo habría que guardarlo en un tupper y meterlo en el frigorífico para poder servirlo frío acompañado de un buen pan o regañás!

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Bizcocho de Nocilla

El bizcocho preferido de mi hijo es el de Nocilla y no me extraña porque está buenísimo!! La receta original la tenéis pinchando aquí y yo la adapté a nuestra Olla GM y desde que tengo el robot de cocina Mambo hago la masa y luego lo horneo en la olla. Esta semana lo hice en la noche de Halloween y le añadí un puñado de pepitas de chocolate que le dieron más sabor si cabe!! Espero que os guste!!

Ingredientes:
3 huevos.
250 gr. de Nocilla o Nutella.
1 yogur natural de 125 gr (mejor si es tipo griego).
3 medidas del vaso de yogur con harina.
1 cucharada de esencia de vainilla o azúcar avainillado (opcional).
1 medida del vaso de yogur con azúcar.
1 medida del vaso de yogur con aceite de girasol.
1 sobre de levadura química de 15 gr.
1 puñado de pepitas de chocolate (opcional).

Elaboración:

Lo primero que hacemos es sacar los yogures un rato antes del frigorífico y metemos las pepitas de chocolate en el congelador. Si lo vamos a hornear en la Olla GM lo primero que hacemos es preparar la cubeta untándola de mantequilla tanto en la base como en los laterales. Ahora metemos la Nocilla en el microondas en un recipiente y dejamos unos segundos para que esté bien blanda, casi líquida. Ponemos la mariposa en la jarra de nuestro robot de cocina Mambo, introducimos los huevos y el azúcar, cerramos la tapa y ponemos el cubilete. Programamos la velocidad 4 durante 10 minutos a la temperatura 37º. Cuando finalice abrimos la tapa y agregamos el yogur, la esencia de vainilla, el aceite de girasol, la Nocilla y programamos la velocidad 3 durante 30 segundos. Por último incorporamos la harina y la levadura y programamos otra vez la velocidad 3 durante 1 minuto. Cancelamos, abrimos y bajamos los restos que hayan quedado en las paredes con la pala y programamos la velocidad 3 durante 30 segundos más. Cancelamos, abrimos y echamos la masa en la cubeta con ayuda de la pala. Ahora le echamos las pepitas por encima de la masa. Cerramos la tapa la olla y programamos menú horno 45 minutos válvula abierta. Para la Olla GM G programaríamos menú horno 45 minutos 120 grados válvula abierta. Cuando finalice el tiempo cancelamos y dejamos sin abrir 10 minutos y sin despresurizar. Pasado ese tiempo y para ver si el bizcocho ya está hecho, comprobamos con un palito, y si sale limpio ya está. Ahora lo dejamos templar un rato dentro de la cubeta. Lo desmoldamos con ayuda de un plato de postre o un vuelca tortillas de unos 20 cm. Podemos decorar con azúcar glas o con unas avellanas picadas o almendras o podéis echarle un poco de sirope de chocolate.

Notas:

- Los que tenéis la Olla GM D os recomiendo que pongáis una base de silicona para que no que quede muy tostada la parte de abajo del bizcocho.

- Este bizcocho de Nocilla o Nutella está delicioso servido caliente o templado porque la Nocilla se funde un poco y lo hace más cremoso. Podéis cortar las porciones que vayáis a servir y darles un golpe en el horno, pero no lo calentéis en el microondas porque se endurece y pierde su textura esponjosa.

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Nuevo robot de cocina Mambo 8090

¡¡Nuevo notición!! Ayer mismo Cecotec ha sacado al mercado el nuevo robot de cocina Mambo 8090 que mejora los modelo anteriores, Mambo y el reciente Mambo 7090. Queda claro que Cecotec nos ha escuchado y ha sacado un robot de cocina que tiene báscula incorporada y se puede lavar la jarra en el lavavajillas porque es Waterproof! Por 349 euros puedes adquirir este robot de cocina que por calidad-precio nada tiene que envidiar a otros robot que existen en el mercado.

Aprovecha la comodidad que te ofrece Mambo para disfrutar de todas tus recetas. El único robot que cocina con cuchara y ahora también, con báscula incorporada para no dejar nada a la improvisación. Mambo 8090 tiene incorporada una báscula de gran precisión que pesa los alimentos que depositas en la jarra. Podrás trabajar con cantidades exactas (gramo a gramo) y obtener resultados excelentes.

Con 30 funciones y todos sus accesorios, no habrá receta que se te resista. Trocea, pica, licua, tritura, sofríe, muele, pulveriza, ralla, recalienta, bate, yogurtera, monta, emulsiona, mezcla, cocina, remueve, cocina al vapor, escalfa, confita, amasa, cocina a baja temperatura, hierve, mantiene caliente, fermenta, SlowMambo, cocina con precisión grado a grado, cocina al baño maría, cocción lenta, velocidad cero y dispone de función Turbo. Una de las funciones a destacar de Mambo 8090, es la llamada velocidad cero. Con ella, podrás cocer y sofreír sin necesidad de poner velocidad, como harías con una olla o sartén. Y, además, con la ventaja de cocinar sin tapa.

Su jarra es de acero inoxidable de alta calidad resistente al agua. Cuando acabes tus recetas solo tendrás que preocuparte de saborearlas y disfrutarlas con tu familia y amigos, el lavavajillas trabajará por ti y dejará la jarra como nueva para el siguiente uso.

Con su exclusiva cuchara MamboMix disfruta al máximo de tus elaboraciones. Especialmente diseñada por Mambo para remover lentamente tus guisos, risottos, cremas, pastas y para amasar sin cortar, logrando masas perfectas y más homogéneas.

Su jarra de acero inoxidable de alta calidad tiene una capacidad máxima de 3,3 litros, para que no tengas que preocuparte de repetir elaboraciones cuando hay invitados en casa.

Además, como en la reciente Mambo 7090, incluye un cestillo de hervir. Con él, son 4 las elaboraciones simultáneas que puedes preparar. Podrás cocinar en la jarra, a la vez que en el cestillo y en la vaporera a dos niveles. Ahorrarás tiempo, esfuerzo, y disfrutarás de todas tus elaboraciones recién hechas.

El sistema inteligente de potencia calorífica oscila de 0 a 10 niveles. Gracias a este sistema se consiguen estupendos resultados, simula un fuego tradicional con llama suave, media o fuerte, lo que evita el sobrecalentamiento e impide que los alimentos se peguen o quemen. Además, su motor con doble engranaje aprovecha su rendimiento tanto en altas como en bajas velocidades para elaborar masas grandes y homogéneas.

Otros aspectos interesantes de Mambo 8090 son que es completamente personalizable en todos los parámetros para ofrecer infinidad de posibilidades en la cocina diaria. Es posible programar tiempo, velocidad, temperatura, potencia de calor y turbo como se desee. Además, el tapón dosificador cuenta con un cierre de seguridad específico para triturar o dar golpes de turbo sin riesgo de salpicaduras. Y una gran pantalla digital intuitiva con panel de control táctil para una mejor usabilidad.  

Por último, incluye un completo recetario y acceso a la comunidad social interactiva y a todas las recetas nuevas semanales de Cecotec. Para ver recetas realizadas con Mambo podéis visitar la página de Cecotec pinchando aquí y las vídeorecetas aquí.

FICHA TÉCNICA

• Marca Cecotec
• Modelo Mambo 8090
• Descripción Robot de cocina con 30 funciones, báscula y jarra de acero inoxidable apta para lavavajillas.
• Referencia 04131
• Código EAN 8435484041317
• Temperatura 37ª - 120ºC
• Capacidad 3,3 litros
• Material de la jarra Acero Inoxidable
• Peso 5,2 kg
• Medidas 39,5 x 25 x 33 cm
• Voltaje 220-240 V
• Potencia 1700 W

CONTENIDO

• Robot de cocina Mambo 8090
• Cuchara MamboMix
• Cestillo de hervir
• Mariposa
• Vaporera de dos niveles
• Espátula recubierta de silicona
• Recetario
• Manual de instrucciones

Las principales diferencias entre la primera Mambo y la nueva Mambo 8090 son que la nueva pesa los alimentos en su báscula incorporada, su Jarra WaterProof es apta para lavavillas, incluye cestillo de hervir y tiene 30 funciones (la primera Mambo tenía 23).

El precio actual del robot de cocina Mambo 8090 es de 349€ (en el momento de publicar este post). Solo está disponible en color silver. Si estás interesad@ en adquirirlo ponte en contacto conmigo a través de WhastAap al 666.91.61.15

Fuente: cecotec.es

Vídeo aquí

Nuevo robot de cocina Mambo 7090

Hace casi un año, Cecotec presentaba su robot de cocina Mambo y ahora, acaba de sacar su nuevo modelo mejorado, Mambo 7090. Es evidente que Cecotec ha escuchado a sus clientes porque el inconveniente que tenía el primer Mambo era que la jarra no se puede meter en el lavavajillas y además hay que tener cuidado de no mojar la resistencia. Esto no es un problema con el nuevo modelo Mambo 7090 porque ahora, dispone de una jarra WaterProof, para una rápida limpieza en el lavavajillas!

Mambo es un robot de cocina con un muy buen equilibrio entre calidad y precio, ya que dispone de grandes prestaciones a un precio más ajustado que otros robot que existen en el mercado.

En cuanto a prestación tienes con la Mambo 7090 todo lo que necesitas para llevar a cabo tus platos más elaborados, con sus 30 funciones no habrá receta que se te resista. Trocea, pica, licua, tritura, sofríe, muele, pulveriza, ralla, recalienta, bate, yogurtera, monta, emulsiona, mezcla, cocina, remueve, cocina al vapor, escalfa, confita, amasa, cocina a baja temperatura, hierve, mantiene caliente, fermenta, SlowMambo, cocina con precisión grado a grado, cocina al baño maría, cocción lenta, velocidad cero y dispone de función turbo. La anterior Mambo no tenía fermentar, licuar, sofreir, yogutera, cocción lenta y recalienta.

Otra ventaja es que Mambo incorpora entre todas sus funciones la velocidad cero. Con ella, podrás cocer y sofreír sin necesidad de poner velocidad, como harías con una olla o sartén. Y, además, con la ventaja de cocinar sin tapa.

Si eres un amante de ese punto dorado tan apetecible en los sofritos, la innovadora función sofrito está hecha para ti. Únicamente utiliza una temperatura superior cuando desees utilizarla, ese punto se consigue con la mayor temperatura y máxima potencia.

Por supuesto, este nuevo modelo mejorado de Mambo tiene también la cuchara amasadora Mambomix. MamboMix es una cuchara exclusiva diseñada para amasar con Mambo. Al no tener parte afilada, no corta la masa, logrando preparar masas más homogéneas y con mayor volumen.

También sigue teniendo una jarra de acero inoxidable de alta calidad con 3,3 litros de capacidad máxima, para que no tengas que preocuparte en repetir elaboraciones cuando hay invitados en casa. Como novedad, ahora la jarra cuenta con un sistema de 4 puntos de anclaje en vez de 2 como la anterior. 

Además, han mejorado el tapón dosificador ya que además de contar con un cierre de seguridad específico para triturar o dar golpes de turbo sin riesgo de salpicaduras, en la Mambo 7090 cuenta con un orificio para que salga el vapor. 

Otra novedad en la Mambo 7090 es que ahora, también incorpora un cestillo de hervir con el que ya se convierten en 4 las elaboraciones simultáneas que puedes preparar. Podrás cocinar en la jarra, a la vez que en el cestillo y en la vaporera a dos niveles, lo cual es ideal para ahorrar tiempo, esfuerzo, y disfrutar de todas tus elaboraciones recién hechas.

Gracias al sistema inteligente de potencia calorífica que oscila de 0 a 10 niveles se consiguen estupendos resultados, simula un fuego tradicional con llama suave, media o fuerte, lo que evita el sobrecalentamiento e impide que los alimentos se peguen o se quemen.

Incluye un completo recetario y acceso a la comunidad social interactiva y a todas las recetas nuevas semanales de Cecotec. Para ver recetas realizadas con Mambo podéis visitar la página de Cecotec pinchando aquí y las vídeorecetas aquí.

En resumen, Mambo se convierte en tu aliado perfecto facilitándote la vida, te ayuda en la cocina para que tu puedas centrarte en tu ocio y disfrutar de los tuyos.

FICHA TÉCNICA

• Marca Cecotec
• Modelo Mambo 7090
• Descripción Robot de cocina multifunción
• Referencia 04130
• Código EAN 8435484041300
• Temperatura 37ª - 120ºC
• Capacidad 3,3 litros
• Material de la jarra Acero Inoxidable
• Peso 5,05 kg
• Medidas 39,5 x 25 x 33 cm
• Voltaje 220-240 V
• Potencia 1700 W

CONTENIDO

• Un robot de cocina Mambo 7090
• Cuchara MamboMix
• Cestillo de hervir
• Mariposa
• Vaporera de dos niveles
• Espátula
• Jarra
• Recetario
• Manual de instrucciones

El precio actual del robot de cocina Mambo 7090 es de 299€ (en el momento de publicar este post). Solo está disponible en color silver. Si estás interesad@ en adquirirlo ponte en contacto conmigo a través de WhastAap al 666.91.61.15

Fuente: cecotec.es

Gazpacho andaluz

El gazpacho es de las primeras recetas que hice en Mambo y me encantó lo rápido que era y lo bien trituradito que salía. Hay un montón de recetas distintas de gazpachos, con pan o sin pan, con pimiento rojo o sin él, con un poco de sandía, con zanahoria, etc. Yo de vez en cuando también varío según los ingredientes que tenga en ese momento. Yo os dejo mi receta habitual y ya vosotros hacedlo como más os guste.

Ingredientes:
1 kg de tomates maduros (yo uso de pera)
70 gr de pimiento verde italiano
50 gr de cebolla dulce
70 gr de pepino
1 rebanada de pan duro
30 ml de vinagre blanco (yo de manzana)
50 ml de aceite de oliva extra virgen
Entre 100 y 250 ml de agua fría (según si te gusta más o menos espeso)
1 ajo
Sal

Elaboración:

Lavamos bien los tomates y los cortamos en 4 (quitándole lo del centro) y los vamos echando a la jarra de nuestra Mambo. Lavamos el pimiento, le quitamos el rabito y las pepitas y lo echamos a la cubeta cortado en rodajas grandes. Al ajo lo pelamos y le quitamos lo del centro para que no pique. Pelamos la cebolla y el pepino y los echamos también cortados en trozos grandes. Por último el pan. Programamos la velocidad 5 durante 20 segundos y abrimos la tapa. Bajamos los restos de las paredes y agregamos el aceite, el vinagre, el agua y la sal y programamos la velocidad 10 durante 3 minutos, abrimos y colamos. Muy importante! Hay que probarlo ahora para rectificar de sal y vinagre. El gazpacho hay que dejarlo enfriar bien al menos un par de horas en el frigorífico, incluso podéis hacerlo de un día para otro.

Notas:
- Es importante que los productos sean de calidad. El aceite extra virgen, los tomates maduros y las verduras frescas.
- Nosotros lo tomamos solo,en un vaso, pero podéis decorarlo con pan tostado, unos taquitos de jamón, etc.
- El gazpacho se puede conservar en la nevera unos 2 o 3 días perfectamente.

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Si queréis comprar un robot de cocina Mambo podéis hacerlo pinchando aquí y os lleva directamente a la página oficial de Cecotec. También podéis contactar conmigo por mail a yoamomiolla@gmail.com o por Whastapp al 666.91.61.15.